[Festival de "nourriture" de l'automne dor�] Pot d'argile au tofu de crabe (version jaune d'uf sal�)

Le tofu de crabe appartient aux cuisines du Jiangsu, du Zhejiang et du Huaiyang. Fabriqu� � l'origine avec du jaune de crabe, du tofu et d'autres ingr�dients, il a souvent �t� remplac� par des ufs sal�s en raison du processus de pr�paration compliqu� et fastidieux. Une fois le plat pr�par�, le tofu est blanc et tendre, et la "chair de crabe" a un parfum jaune. Je suis un fanatique du crabe, mais je pr�f�re la version jaune d'uf sal� au tofu en poudre de crabe. Manger des crabes est infiniment d�licieux, mais il a une odeur de poisson lorsqu'il est combin� avec du tofu, ce qui est un myst�re. Le jaune d'oeuf sal� a une texture de poudre rouill�e qui donne envie de s'arr�ter ~ Le tofu de crabe fabriqu� cette fois est le plus d�licieux, et je ne peux pas aider � le partager imm�diatement ~ La raison en est que tous les ufs de canard sal�s utilis�s dans le pass�, les lots de qualit� sont in�gaux, entra�nant une odeur de poisson occasionnelle et facile � saler. Cette fois, j'utilise l'emballage scell� des ingr�dients de cuisson, le jaune d'oeuf sal�, dans l'�me pendant une seconde, Nasi ~ la personne enti�re flotte ~ Tofu tendre Jaune d'oeuf sal� B�tonnets de crabe gingembre oignon vert hach� sel MSG Amidon d'eau Soupe de bouillon ou soupe �paisse (facultatif)

Tout d'abord, achetez du jaune d'oeuf de canard sal� dans un emballage plastique, la marque est arbitraire.

Faire bouillir de l'eau bouillante dans la casserole, ajouter 6 jaunes d'ufs sal�s, cuire � la vapeur pendant 15 minutes jusqu'� cuisson. (Remarque : j'utilise un jaune d'uf sal� pour la cuisson dans un emballage scell�. Si l'uf de canard sal� est utilis�, il s'agit d'environ 2 � 3 morceaux de jaune d'uf, sans vapeur, il suffit de sortir la pur�e.)

en pur�e. (Certains grains peuvent �tre conserv�s un peu et ils ont une texture g�latineuse. Vous aimez manger du tofu compl�tement tendre, des amis qui n'ont pas besoin d'une sensation solide, essayez de l'�craser.)

Ajouter l'huile dans la po�le et faire sauter la boue de gingembre ou le gingembre. (Cette �tape consiste � simuler l'ar�me de la v�ritable �tape de d�sodorisation du crabe jaune, il semble qu'il y ait vraiment des crabes dans le ~ avec de la boue de gingembre, la saveur est beaucoup plus riche.)

Versez le jaune d'oeuf sal� en morceaux et faites-le frire jusqu'� ce qu'il soit parfum�.

Ajouter les b�tonnets de crabe coup�s. (J'en ai utilis� 4. Je peux en ajouter plus si j'aime manger.)

Versez le tofu en d�s. (J'ai choisi le tofu tendre de style japonais qui peut �tre mang� directement aujourd'hui. Si vous utilisez du tofu gras de style chinois, vous devez le faire bouillir avec de l'eau bouillante pour retirer le tofu et le r�gler. Cependant, j'utilise �galement le tofu � base de graisse. )

Versez de l'eau propre ou du bouillon, la quantit� d'eau est principalement bas�e sur l'effet que vous souhaitez. Plus l'eau est la marmite, moins le tofu mijot�, tout est mijot�, les ingr�dients sont cuits quelques minutes, le temps est tr�s d�contract�, 3 � 5 minutes. (Je n'ai pas fait mijoter le bouillon, j'ai ajout� un demi-vieux bouillon de poule, une panac�e ~)

Versez un peu d'amidon d'eau pour �paissir et rendre la vaisselle �paisse et lisse. Enfin go�tez, ajoutez le sel et le MSG selon le cas.

Assiette, saupoudrer d'oignon vert, compl�te ~ Base de soupe Jin Cancan, tofu blanc et tendre, jaune d'oeuf sal� et b�tonnet de crabe jaune, cette couleur est la saison de la r�colte ~

Voici un gros plan, le tofu secoue d'avant en arri�re avec la cuill�re, la soupe est �paisse et c'est d�licieux quand il fait chaud ~

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