65 ° C soupe de pain de noix de coco

partie originale de « 65 ° C les types de pain de soupe » bonne prescription, en particulier le remplissage de noix de coco, par rapport à une prescription plus humide précédemment utilisé, la mise en forme devient plus facile. Après la surface du croustillant de noix de coco cuit au four, à l'intérieur est doux, dur + soeur gars doux. Recommandé! Segmentation sphéronisation: 9, chacune d'environ 60g. Cuisson: allumé 180 ° C, sous le feu 150 ° C, cuit au four jusqu'à ce que la couleur de la surface. beurre fermentées sans sel 22g Haute farine de gluten 210g Faible farine de gluten 56g Lait en poudre 20g sucre en poudre 42g sel 1/2 c levure sèche rapide de 6g ufs entiers 30g eau 85g (I réduit la quantité d'eau 10 g) Roux (pratique, ingrédients voir Conseils) 84g bourre beurre non salé 50 g sucre en poudre 50 g noix de coco 100 g lait 50 g
  • Après l'huile de traitement, la pâte à l'étape d'expansion;

  • Rt fermentation de base;

  • La production de noix de coco de remplissage: Le sucre Ajouter ramolli de beurre et bien mélanger; classé mélange d'oeufs; Le lait de coco mélange et on laisse reposer.

  • Après achèvement de la base de fermentation, épuise la pâte divisée, arrondie après avoir laissé reposer pendant 10 minutes (recouvertes d'un film de tissu ou adhérence humide pour empêcher la surface de la croûte);

  • La pâte aplatie est arrêté, avec un rouleau par le rouleau intermédiaire jusqu'à l'ouverture;

  • Après le remplissage d'inversion revêtu de noix de coco (environ 30 g chacun);

  • La pâte est enroulée, fermée à serré spécial;

  • Plié en deux, avec un couteau de coupe de couteau, veillez à ne pas couper;

  • De l'ouverture de l'incision, la propagation sur une casserole plate, la fermentation finale;

  • Badigeonner d'oeuf dans lavage le four à cuire.

  • Gâteau au sucre de courge ° C
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