Tout d'abord à faire la pâtisserie: le beurre congelé, la cassonade, la farine, les graines de gousse de vanille prise, les quatre mélangés dans le pot de cuisson, la rangée supérieure, et on agite jusqu'à ce que la pâte dans le groupe;

Je viens de faire avec le reste de la ferraille avant, un peu après décongélation, répétez les étapes ci-dessus, dans le groupe de remuer;

Prenez une bâche, la pâte deviendra groupes, sur le dessus, puis prendre une bâche couvrant la pâte, la pâte avec un rouleau à un rouleau d'épaisseur uniforme 2-3mm peut être placé dans l'armoire, congelée veille;

Maintenant, pour faire corps des choux à la crème: 1, le lait, l'eau, le beurre, le sucre, le sel et on a mélangé jusqu'à ce pot à lait; 2, pesant une bonne farine riche en gluten (pas besoin de passer au crible), battre l'uf; 3, prêt barre d'agitation, racle, de la tuyauterie de buse circulaire, la veille de la poche à douille; 4. Préchauffer le four, 200 allumé, le feu, 180;

Le mélange a été mélangé à du lait de cuisson, chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, le mélange est porté à ébullition;

Éteignez la chaleur, on verse dans une farine à usage unique de haute gluten, mais pas sous agitation à sécher, puis ouvrez un petit lait feu friture pot avec une partie de la barre d'agitation semble un état de film mince;

La pâte gélifiée est versée dans la cuve de cuisson, rangée supérieure, vitesse moyenne pendant 5 à 10 secondes, 5-6 fois divisé 100 g oeuf entier, la pâte a été versé dans un mélange agité, et comme il faut ajouter chaque fois que la pâte est complètement absorbé oeuf a ensuite été ajouté à l'autre; Plus 2 fois par oeuf, l'agitation a été arrêté, la suspension de cylindre effectué une fois avec une spatule, de sorte qu'il n'y a pas de retour Fouetter la pâte sur la paroi du cylindre de pâte, et on poursuit l'agitation; Ce processus sera d'importants changements deviennent progressivement la pâte pâteuse, oeuf entier jusqu'à ce que l'addition de l'ensemble, l'état final de la pâte peut être une forme triangulaire inversée, et la pâte lorsque la température est chaude; Rappelez-vous en remuant de temps est trop long, ce qui entraîne le refroidissement de la pâte ... Autres sacs de fleurs de cadre;

Avant de retirer la coupe congelée de pâtisserie, avec une coupe n ° 3 filière ronde couper la feuille; attente;

Cette prédécoupée avec une farine humidifiée, tapis de cuisson, puis poinçonner la même taille du cercle gravé;

Avant de faire obtenir une bonne bouffée pâte, parce que je suis une personne dans la production, la technique ne peut pas être capturé pour tout voir! Pardonnez-moi! Ce composant peut être extrudé à environ 18-20 No. 3 composant die-cut;

Couvrir la pâte de coupe;

Dans un four préchauffé, 22-25min, couleur selon le degré de flexibilité pour profiter, à mi-chemin Ne pas ouvrir le four, afin de ne pas effondrement souffle ...

feuilletée au four immédiatement retiré, déplacé pour refroidir le refroidissement naturel en ligne ...

Coupez un regard dans la mesure du vide ... goûté! Surtout croustillants ...