sauce au chocolat trop additif disponible dans le commerce, La plupart du temps cacao ou teneur en ingrédients de cacao est très faible, En tant que contrôle de chocolat haut, Il ne peut pas supporter. La sauce au chocolat est ganache au chocolat (ganache) Une recette, Très, ingrédients très simples, Tant que vous pouvez garantir la qualité et la méthode de chocolat de fonctionnement. Je vais utiliser le chocolat naturel (à l'exception du beurre de cacao), Et teneur en cacao d'au moins 50%, Seul le contenu de cacao naturel de chocolat est assez élevé, Afin de rendre les papilles sauter de joie sauce au chocolat. Si vous pensez que je l'ai dit femme trop exagéré, Vous pouvez acheter une bouteille de sauce au chocolat disponible dans le commerce comparer, Vraiment vraiment vraiment n'aiment pas. Note: Cette sauce au chocolat contenant du beurre de cacao naturel, veulent tirer le meilleur parti de goût et de la couleur que de suivre ces étapes. Derrière, je vais vous dire pourquoi, s'il vous plaît être patient à lire. Après votre sauce au chocolat et faire un master professionnel de la trempe de chocolat comparable à elle. Chocolat (teneur en cacao 54,5%) 90 grammes sucre en poudre / sirop 80 grammes crème fleurette 120 g beurre 5 g (non ajouté)

Le sucre en poudre, la crème de lait a été versé dans le pot, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, un petit feu lentement chauffé.

bord de pot de crème fouettée pour le début de la bulle, éteindre le feu.

Verser la crème au chocolat, le stand pendant une minute, laisser fondre le chocolat lentement dans le beurre chaud.

Au bout d'une minute, sous agitation avec une spatule en caoutchouc.

Ajouter le beurre, mélanger, en conserve.

Si le thermostat est chocolat disponible dans le commerce des matières premières, comme le trésor Carrie, Valrhona, etc., généralement attachés derrière chaque noeud trempe de chocolat de données. Pour tempérer la sauce au chocolat nécessite moins de blâme, petits amis ne sont pas d'acheter un thermomètre spécialement sauce au chocolat, crème fouettée ne peut pas comprendre pourquoi aussi longtemps que l'ébullition, et pourquoi 27 degrés Celsius ou encore plus bas, sauce au chocolat ne sera pas solidifiée.