�taler un si�cle classique Sichuan - Mapo tofu, descendant septi�me g�n�ration du processus de production pour vous montrer une centaine d'ann�es!

Chen Mapo Tofu, fond�e sous le r�gne de la dynastie Qing Tongzhi (1862), cr�� Chengdu Salut � l'ext�rieur de North Bridge, anciennement connu sous le nom "Chen Xinsheng Fanpu." Chen Chunfu propri�taire est d�c�d� t�t, il a fait un petit h�tel d'affaires de tenanci�re, surface micro-femme patron Ma, a appel� Chen Mapo, ils jouent comme "Chen Mapo tofu", donc couronne Fanpu comme "magasin de tofu Chen Mapo." Dynastie Qing, Chen Mapo Tofu Chengdu a �t� class� comme un aliment c�l�bre. � Tofu �pic�, dans l'ouest du Sichuan Bazi peut avoir de nombreuses am�liorations et le go�t de concilier, mais � Mapo tofu � Chen Mapo tofu magasin approche exclusive. Bien qu'il ne soit pas possible que votre saveur pr�f�r�e, mais il est le seul authentique tofu Old Chen Mapo Tofu chinois septi�me g�n�ration du patrimoine culturel immat�riel Wang Lin vous enseigner une centaine d'ann�es avant le savoir-faire du ma�tre! tofu 500 grammes Le boeuf hach� 100 grammes sel 1,5 g Pi p�te de haricot 50 grammes tempeh 10 sauce de soja 25 grammes ail montant droit stock Soup 400 grammes L'amidon de pois 75 grammes nouilles poivre 1 g ail 75 grammes

tofu bouillir l'eau: La coupe de tofu en quatre petits, dans le pot d'eau bouillante, la cuisson en faisant d'abord tofu thermique, la sauce de soja a �t� ajout�, une petite quantit� de sel, de tofu de la d�coloration de suppression de tofu.

odeur de boeuf po�l� d'urine: apr�s casserole verser de l'huile dans le boeuf hot pot apr�s que le fils Shao, Saut� de boeuf jusqu'� ce que la couleur claire et changement, enlever et boeuf hach� de rechange.

primaire frit: Ajouter la p�te de haricots, le visage de piment, tempeh remuer dans la casserole, puis ajoutez la bonne quantit� d'ail et faire sauter jusqu'� ce que les cheveux parfum�s, puis ajoutez la quantit� de stock et de buf frit enfant Shao dans la casserole, bien m�langer. (Note: Gardez le bouillon seulement 50 pour cent ont pas eu le tofu)

pot de tofu: tofu dans Lijiaruqie moule pour maintenir la forme de temps de friture de tofu avec le dos d'une cuill�re, pas trop fort, non cuill�re avant le processus de friture, le maintien d'une direction.

Ajouter la sauce de soja, amidon de pois: la sauce de soja dans la casserole en ajoutant un peu de couleur � mentionner. Pois amidon ajouter deux cuill�res de m�lange eau claire sauce, dans un petit feu, en ajoutant un peu d'eau trois fois pot sauce, m�langer soigneusement.

casserole: ajouter l'ail hach�, le vernis � frire apr�s que la plaque de casserole avant le pot, puis la surface saupoudrez de poivre Servir.

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