« Le gâteau éponge est fait le transfert de chaleur en ligne d'éponge sous-oeuf japonais, peut facilement conduire à même rejoint la poudre de cacao anti-mousse, ou un problème avec complètement, le taux de réussite est élevé. » ingrédients
- ufs 3
- Faible farine de gluten 60 grammes
- poudre de cacao 20 grammes
- lait 50 grammes
accessoires
- sucre en poudre 80 grammes
- beurre 30 grammes
- autres goût
- cuisson artisanat
- une heure Temps
- ordinaire difficulté
-
1 ont été pesés matériel avec les ufs nécessaires ici sont de taille moyenne, environ 60 grammes coquille -
2 séparé bol d'oeuf blanc d'oeuf propre et exempt d'huile et de l'eau -
Le blanc d'oeuf avec un batteur électrique 3 de passer, lorsque mousseuse riche envoyé au sucre de départ a été ajouté en trois portions -
4 plus un second sucre, de la mousse de blanc d'oeuf devient plus petit, le volume gonflement -
5 troisième sucre, plus mince de mousse, les lignes peuvent sembler continuer à passer -
6 envoyé pour soulever le fouet à coins rigides droites -
7 dans le jaune d'oeuf, fouet bas à fouetter -
Remuer jusqu'à ce que complètement mélangé à 8 -
la farine 9 tamiser -
10 tour mélangé avec une spatule pour bien l'état de poudre totalement invisible -
11 le beurre et le mélange de lait, de l'eau fermentante de beurre fondu -
12 poudre de cacao versé dans un mélange de lait de beurre et remuer jusqu'à ce qu'aucune particule -
13 Une petite partie du beurre de cacao, versé dans la pâte à pâte uniformément mix tour -
1413 avant puis verser le reste de la pâte à l'original -
15 se sont mélangés de façon uniforme -
Versé dans un moule à gâteau de 16 six pouces, et horizontalement tremblement de terre choc peu de bulles d'air -
17 avance dans le four préchauffé de cuisson 40 minutes 170 -
18 éponge de cacao torréfié -
Après 19 libérés immédiatement glisse hors de la vapeur et à l'envers à l'intérieur de refroidissement -
20 décapage finale
Conseils
Parce que la loi n'est pas complètement divisé oeuf était un taux de réussite élevé, blanc d'oeuf en une quantité relativement importante de sucre si fouetté la stabilité du blanc d'oeuf est relativement élevé, il ne réduit pas facilement le sucre
