Anguilles saut�es (poisson r�p� longtemps)

Dans la ville natale du nord du Jiangsu, l'anguille est appel�e un poisson long. Chaque printemps, elle commence � manger divers toniques de poissons longs, en particulier les plus nutritifs � l'�tat sauvage, adapt�s � tous les �ges. Si c'est un gros poisson sauvage trop gros, il faut le manger lentement, pour �viter les saignements de nez! L'anguille dans la cuisine de Huaiyang est principalement bas�e sur la soupe, mais aujourd'hui je partage une m�thode pour manger de l'anguille frite avec de l'anguille s�ch�e r�p�e. Anguille jaune 500 g Ail 1 p�tale gingembre 3 comprim�s Fuligineux 0,5 mesure sauce soja 1 cuill�re le vinaigre 0,5 mesure Du vin de cuisine 1 cuill�re sel Le bon montant Le sucre un peu Zanthoxylum bungeanum 20 g�lules Poivron rouge s�ch� 2 pi�ces Ciboulette 4 racines Fenouil vert 1 amidon 1/3 cuill�re

Le march� aux poissons a achet� une livre d'anguille abattue et d�soss�e et l'a lav�e pour l'utiliser.

L'anguille est coup�e verticalement, puis coup�e horizontalement avec deux couteaux.

Pr�parez des grains de poivre, du piment s�ch�, des tranches d'ail, des oignons verts hach�s blancs, du tube d'oignon vert coup�, du fenouil frais.

Faire chauffer l'huile dans une casserole chaude, ajouter les grains de poivre, le piment s�ch� et les tranches d'ail, �mincer les oignons verts et faire sauter, verser les lambeaux d'anguille et faire sauter pendant un certain temps, ajouter la vieille sauce soya, la sauce soya, le vinaigre et le vin de cuisson, continuer � remuer pendant 1,5 minute, verser Ciboulette et fenouil frais.

Ajouter 1 cuill�re � caf� d'amidon dans le petit bol, verser de l'eau froide, verser le long du bord de la casserole et remuer pendant 10 secondes.

�teignez le feu, soulevez la casserole, posez l'assiette et ajoutez un bol de riz , �a sent bon!

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