Lavez d'abord le poisson, puis coupez-le en gros morceaux.

Étalez des oignons verts au gingembre au fond de la casserole, ajoutez un peu d'huile de cuisson (facultatif), saupoudrez de poivre noir, de poudre de basilic (facultatif) et d'autres épices.

Répartir le poisson sur les oignons verts, chauffer la poêle et tapoter l'ail.

Une fois le pot chaud, ajoutez le sucre, puis ajoutez quelques cristaux de sucre pour augmenter l'umami. Versez le vin de cuisson, la sauce soja et le sel, ajoutez de l'eau bouillante pour immerger la majeure partie du corps du poisson.

Une fois le feu bouilli, chauffez à feu doux et laissez cuire environ 30 à 40 minutes. Une fois que le bouillon est épais, le bouillon peut être versé sur le poisson pour ajouter plus de saveur au poisson. Il suffit de prendre un peu la soupe et vous pouvez la faire cuire.