peler la banane, la coupe de la dalle circulaire dans 1 cm d'épaisseur, verser le jus, ce qui empêche le noircissement.
Le sucre et 200 ml d'eau ont été versés dans les desserts en pot, à basse température, en remuant constamment avec une cuillère, une mousse écrémé après ébullition, la cuisson est poursuivie jusqu'à l'état barbotage (110 ).
Ajouter les tranches de bananes hachées, des tranches de citron, la cannelle et la quantité d'eau (j'ai ajouté sur l'eau 300ml, la confiture plus collante, mais aussi ajouter de l'eau en fonction du degré de leur épaisseur préférée), encore une fois après la cuisson en mousse écrémé.
La cuisson continue jusqu'à ce que le mélange est devenu visqueux, des essais en utilisant des plaques ou de test des essais de thermomètre de bourrage d'achèvement, hors du feu, la mise en bouteille.
