Préparez tout le matériel. Le beurre a ramolli jusqu'à ce qu'il puisse être pressé.
Ajouter la poudre de beurre au beurre et battre jusqu'à consistance mousseuse et blanchâtre.
Mettez le jaune d'oeuf cuit dans un tamis et appuyez avec une cuillère. Mélanger le jaune et le beurre après tamisage.
Tamiser dans la farine et l'amidon à faible teneur en gluten et remuer pour former une masse.
Mettez la pellicule plastique sur la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après réfrigération, divisez la pâte en 10 grammes chacune, arrondissez-la et placez-la dans une plaque à pâtisserie.
Appuyez simplement sur chaque pâte avec vos pouces.
Placer au milieu du four préchauffé et cuire à 170 degrés pendant 25 minutes.
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