Tous les ingrédients sauf le beurre et le miel sont versés dans la cuisinière et mélangés à faible niveau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez pendant trois minutes pendant environ dix minutes. Ce pain n'a pas besoin d'être frotté du film des gants.
Puis pétrissez-le rond, couvrez-le d'une pellicule plastique, placez-le dans un endroit chaud, vérifiez jusqu'à ce que la pâte soit deux fois plus grosse
La pâte est fermentée à deux fois la taille. Mettez vos doigts dedans et ne vous rétractez pas. Le temps d'un coup ne doit pas être trop long, sinon la puissance de levure ne sera pas suffisante au second coup
Pétrir jusqu'à ce que l'air soit vide, diviser en deux, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes
Recherche en ligne d'artefact croissant
La pâte est roulée en une crêpe rectangulaire, la largeur est un peu plus large que le coupe-croissant
Coupe coupe-croissant
Enroulez-le selon l'image. Ne roulez pas trop serré. Roulez trop serré. Il est facile à fermenter.
Comme indiqué sur l'image, ne roulez pas trop serré.
Le produit fini pèse de préférence environ 40 grammes, la pâte est mince et le produit final est plus petit. C'est trop grand.
Le produit fini doit peser une quarantaine de grammes, la pâte est fine et le produit final plus petit.
Le produit fini doit peser une quarantaine de grammes et les rouleaux de pâte épais sont plus lourds.
Mettez-le dans une plaque de cuisson, mettez-le au four et chauffez-le à 35 degrés, mettez une petite casserole d'eau bouillante et faites-le fermenter à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit deux fois plus grande. 170 degrés
Sortez la plaque de cuisson et badigeonnez une couche de miel sur le croissant presque déjà coloré, remettez-la au four et faites-la cuire 2 minutes pour que le croissant soit très beau. Après la cuisson, il n'est toujours pas brillant
Produit fini
