Le sucre a été ajouté tout oeuf, le chauffage de l'eau à quarante degrés.

Loin du feu, miel ajouter à réchauffer à quarante degrés et le sirop d'amidon, passe à grande vitesse.

Jusqu'à ce que la crème devient très couleur blanche, et soulevez les lignes de fouet ne disparaissent pas.

tamiser la farine directement à la surface de la pâte à gâteau, du lait et du beurre tout en chauffant le mélange à ébullition. (Environ 65 degrés)

Les ufs dessinés, coupés pour mélanger de manière, la farine et l'uf entier était mélangé.

Le mélange (dans ce cas environ 60 degrés) lait et de beurre ajouté, avec une spatule pour mélanger coupe manière Hunban uniforme.

Le moule posé 18cm ferblanterie papier sulfurisé (type d'utilisation cassé cassé ici, le plus doux mieux), dans la pâte, un peu fort tremblement de terre, un grand tremblement de terre de bulles.

180 allumé le four, sous le feu (environ four domestique 170) 150.

Cuire au four environ 30-35 minutes.

plat au four après le tremblement de terre, et décapage immédiatement dans le rack sec et laisser refroidir.

Faire des desserts: faire bouillir l'eau et le sucre, verser le Cointreau peut, crème Ashanti a frappé 7 distribution.

Après laisser refroidir le gâteau en trois morceaux.

Brosse quantité de sucre.

Essuyez une fine couche de crème.

Mettez les fraises en tranches.

Ensuite, ajoutez la crème, assez de temps pour faire lisser la surface.

Recouvert d'un morceau de gâteau, répéter les étapes 13-16.

surface de velours crème, lisse.

Remplissez ensuite le côté gâteau à la crème, lisser avec une spatule.

Je suis une main étoile résiduelle, et si vous êtes comme moi, comment essuyage inégale, il n'a pas d'importance, comme la surface de la tapoter.

Enfin, les fruits décoratifs, mettre une norme de magasin ou carte insérée.

Remplissez-le, le trésor de bureau de la ville il ~ ~ ~ ~ prendre la question à leurs proches anniversaire Suivant est sur les questions Dix dix Un ensemble génoise d'oeuf, toujours dans l'échec du bébé peut regarder Oh! éponge oeuf entier est universel comment le rendre parfait? Le plus intime « Dix questions dix A » ici oh ~

Question 1: poudre violette prime si cher, mais aussi particulièrement mauvais achat, l'utilisation de remplacement de la farine de gluten faible ordinaire il? Par exemple, la nouvelle farine de gâteau aux États-Unis et Mei Liang? Ella: Oui, mais le volume sera plus petite, l'organisation sera rude, facile au vieillissement perte d'eau. Etant donné que la teneur en protéines de la farine est réalisé au moins 2,5% plus élevé que le violet de qualité, l'élasticité globale de la pâte (force de contraction du dos) sera relativement forte, lorsque la quantité exagérée de constante oeuf entier (degré envoyé), l'air dans le four gâteau à la fois la force de dilatation thermique de la force vers le haut sur la bouteille en constante, la rétraction forte, Punta force constante, faible volume seront naturellement. De plus, la qualité de la farine diamètre de poudre violette (diamètre des particules de farine) beaucoup, peut absorber plus d'humidité, la rétention d'eau est bonne, le produit fini est pas non plus facile au vieillissement de petite poudre domestique.

Question 2: Il est ne peut être utilisé sirop / miel d'eau en place de quoi? Vous pouvez le tenir? Ella: Les deux sont couramment utilisés des matières premières, nous vous recommandons debout oh ~ La principale composante de miel est du sucre inverti et de minéraux, l'utilisation principale de miel dans cette recette est conçu pour fournir une saveur supplémentaire pour le gâteau et le sucre inverti et peut jouer un rôle dans le tissu nourrissant. L'ingrédient principal est l'eau, le sirop de glucose, sans saveur minérale importante, mais l'augmentation du degré de l'humidité du gâteau et ralentir l'aspect du vieillissement a un des résultats relativement bons. Par conséquent, dans cette recette, je la fois le miel aussi utilisé l'eau gelée. Question 3: Pourquoi le chauffage de l'eau? Ella: chauffage de l'eau visant à améliorer la température globale de la crème anglaise, plus facilement dans l'air, le tissu plus doux raffiné, fort sens de l'air, une faible densité.

Question n ° 4: Toujours déterminer dans quelle mesure pas le droit de passer, et comment le faire? Ella: non déterminé visuellement, nous pouvons être déterminée par la méthode de mesure de la gravité spécifique chronométré ~ + oeuf entier envoyé une bonne gravité spécifique standard entre de 0,22 à 0,25, alors que le manque d'expérience, nous avons seulement besoin d'atteindre pour passer le temps où cette proportion utilisée pour l'enregistrement, la prochaine fois que vous utilisez les mêmes outils, vous pouvez passer le temps conformément à la présente norme a. Alors, comment mesurez-vous l'uf entier a envoyé la part de celui-ci? 1. Tout d'abord, préparer un petit bol / petite tasse, tout peut le mettre à l'échelle, après épuration, l'eau a été injectée après le remplissage, la lecture enregistrement

2, en supposant que la lecture est 80, et parce que la densité de l'eau est 1, alors nous pouvons savoir, le volume de ce récipient est 80ml 3, l'eau est déversée, puis passer le récipient de pesée est rempli avec le même bon oeuf entier, la lecture, ce nombre est divisé par 80, qui est, la proportion de 4, en supposant que la lecture est 20, alors la proportion des oeufs entiers passer 20 est égal à 80 divisé par 0,25 Formule: valeur de la gravité spécifique du volume du récipient = poids (g) / volume (ml) = valeur de poids peut rempli d'eau 5, si votre réservoir est gradué, il est encore plus simple, dit 100 ml oeuf entier, pesant 22 ~ 25g est de répondre aux exigences.

Question 5: Pourquoi egg utilisation de pompage Hunban, anti-mousse ne le font pas? Mélanger avec une spatule d'autres enseignants dire? Ella: oeufs pétrissage pompage peuvent être plus rapidement et mélanger uniformément bien, mais pas démoussage facile, parce que lors d'un contact avec la pâte de farine, la pâte va commencer la formation de mousse, plus le mélange, plus le degré de démoussage faible, ce qui laisse plus de la bulle, plus le volume final du produit fini.

Question 6: Je mélange toujours la pâte des particules irrégulières, anciens et petits de la façon de le faire? Ella: La question que je dois dire, bien qu'il y ait en effet une possibilité de mélange inégal de façon non qualifiée, mais le scénario le plus probable est le suivant: Une sorte de froid, appelez votre maman sensation de froid, une sorte de mélange uniformément, appelé à se sentir inégale. Avec la pâte différente de mousseline délicate, la pâte à gâteau éponge en raison des pratiques d'exploitation, le ratio de formule et d'autres raisons, il ne sera pas comme la texture en mousseline de soie est si fine, il ne faut pas utiliser la pâte à gâteau en mousseline de soie standard pour demander. Alors quelle est la norme « mix » est-il? Dans l'ensemble, ah, tant qu'il n'y a pas de poudre sèche, grande pâte sur elle, ne bouge pas trop, sinon chaque minute démoussage pour vous.

7:60 problèmes de beurre et de lait dans la pâte ne roussir? Ella: Non, la pâte sera trop froid « gelé ». Après l'ajout de trop bas une crème au beurre de la température, le beurre et condensé pour que la pâte ne peut pas mélanger facilement à fond, il aura une incidence sur Peng a fait un gâteau. Bien sûr, la température élevée ne peut pas, à 100 °.] C, la crème va vraiment brûler, ce qui entraîne dans un tissu rugueux.

Question 8: Pourquoi Mélanger la farine avec sauce aux oeufs, mélanger le liquide et dans la lame de celui-ci? Ella: Tout d'abord, les besoins de liquide doit être versé dans une surface uniforme de la crème anglaise, qui utilisent la lame auxiliaire; En second lieu, en raison des caractéristiques du liquide, sa forte liquidité, associée à une densité supérieure à la crème, très facile à couler au fond, mais il n'y a aucun moyen le pompage d'oeuf liquide ramassé du plancher pelvien, susceptible de causer la situation ne peut pas être complètement uniforme Hunban, donc nous utilisons la spatule pétrissage finale.

Question 9: Pourquoi utiliser matrice métallique blanc? Trop de mourir à la maison, ne veut vraiment pas acheter acheter acheter ah! ! ! Ella: fer blanc moule thermiquement conducteur relativement lentement, de sorte que le gâteau peut retarder le durcissement du tissu corporel, le plus haut dans le four, on ne peut que faiblement ...... terminé, il veut solide.

Question 10: Tout le monde dit que, après le tremblement de terre est sorti sur le disque, mais puis-je demander pourquoi? Quel impact ne choque pas? Ella: C'est une bonne question - que ce soit un gâteau ou du pain, nous allons voir une liste sur beaucoup de partition, après le tremblement de terre libéré sous la casserole, puis mettre en rack sec et laisser refroidir, mais peu de gens semblent écrire pourquoi.

En fait, il est difficile, nous regardons à travers ce tremblement de terre, peut organiser à de choc thermique interne, en même temps, l'air froid extérieur sera remplacé, de sorte que le produit fini après refroidissement, le degré de rétraction peut être considérablement réduite, le produit final l'air se sentira mieux Eh bien, dix aujourd'hui une question Dix ici. . . Euh, non, comment il y a un problème! Forcer le trouble obsessionnel-compulsif ah ~ a dû acheter envoyer dix d'un ami ~

Question 11: la tête en mousseline de soie vers le bas, car il est le poulet frit doux, me mettre effondrés, il est une éponge relativement solide pourquoi il à l'envers? Ella: Ceci est de rendre l'organisation gâteau plus uniforme.

corps de gâteau cuit au four, le plus élevé étant le moins d'oppression, de sorte que les bulles relativement plus grande, la plus lâche du tissu, tandis que la couche inférieure oppression du corps gâteau subi des organisations les plus graves, les plus intensifs, sinon à l'envers, puis vers le haut et vers le bas ce la différence sera encore plus grande. Eh bien, une éponge oeuf entier « onzième a demandé onze réponse » ai écrit, lu cette « double-Octobre », mais aussi que vous ne faites pas le gâteau à la fin?