« pain maison, pâtes banale, mais pour la vapeur surface lisse, douce à l'intérieur Xuan, mais il coûte aussi beaucoup d'efforts, mais il suffit de prendre quelques points, je crois que nous pouvons vapeur un beau pain venir. Tout d'abord, attention à la pâte dure et molle. en second lieu, il faut pétrir la pâte à fond, malaxer lisse la pâte à un échappement propre. en troisième lieu, la pâte doit être táng précisément que possible. J'espère que cette expérience peut aider à vous ". ingrédients
- farine 500 grammes
- Shimizu 260 grammes
accessoires
- saveur goût
- vapeur artisanat
- une heure Temps
- ordinaire difficulté
-
Une matière première: farine, la poudre de levure. -
250 grammes d'eau mélangée avec de la levure. -
3 dans la farine, mélanger avec des baguettes. -
L'eau restante 4 dans la farine lentement, tout en bas, tout en agitant avec des baguettes. -
5 lorsque la farine en grande pâte lorsque la pâte et dans la main un peu un peu plus difficile la pâte. Couvert avec un chiffon humide TANG 10 minutes. -
Après 610 minutes, puis pétrir une pâte, le plus lisse de la pâte. Couverture chaude arrangement tang cheveux mouillés à 40 minutes. -
7 Xing pâte augmente de volume, griffue côté, on peut voir beaucoup de pâte en nid d'abeille. -
8 sur le panneau pour déplacer la pâte, saupoudrer un peu de mince, la pâte frotter à plusieurs reprises le gaz drainé. Enfin, les bandes frottant la pâte. -
9 avec les segments de couteaux, en huit parties égales, deux tête inégale, de sorte que je suis en botte circulaire. -
10 paraison pain de type fini, recouvert d'un tissu fait TANG environ 20 minutes, est une ébauche de pain toucher du doigt, l'évidement peut rebondir rapidement, il indique le pain d'achèvement cheveux blanc táng. -
Pot d'eau bouillante après 11 SAIC, l'ébauche de pain dans le pot, j'utiliser l'appareil, le feu de 1200 watts, pendant 20 minutes. -
12 terminé. -
13 terminé.
Conseils
Different absorption d'eau de la farine, ajouter de l'eau en fonction de l'absorption d'eau de la farine. Pour un peu plus difficile pâte, pain moulage par billet sera belle. Doit avoir un pétrissage de la pâte lisse, après que le gaz est évacuée, le nombre entier. Après l'entier est également sujet cheveux Xing un certain temps, de sorte que l'ébauche sous l'action de la levure de pain de farine de cheveux Xing suffisante, de l'enflure, des petits pains cuits à la vapeur Xuan sera doux. Et quand la surface peut également ajouter un peu de sucre et la poudre à pâte, le sucre en poudre de levure peut faire une meilleure lecture, la poudre à pâte peut ajouter la possibilité de levure ferment, cette méthode est également cuit à la vapeur des petits pains Xuan doux.
