Couleur pourpre pain de pommes de terre
2020-01-13 07:59:31
pâte Violet
- farine 150 g
- Shimizu 65 grammes
- purée de pommes de terre violettes 100 grammes
- levure 1,5 g
la farine mission
- sucre en poudre 30 grammes
- farine 250 grammes
- Shimizu 120 g
- levure 2,5 g
- doux goût
- vapeur artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
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1 Laver cuit violet patate douce, pelée et laisser refroidir (vous pouvez aussi aller Épluchez et émincez cuit à la vapeur) -
2 EIPD dans la boue (faire de pain est plus délicate) -
3 prise pourpre purée 100 g, 150 g de farine, 1,5 g de levure, 65 g d'eau a été versée dans une cuvette et on homogénéise dans le groupe (quantité d'eau make appropriée change selon humidité pourpre purée de patate douce) -
4 Déplacer à pétrir pour former un panneau de pâte -
5250 g de farine, 2,5 g de levure et 120 g d'eau et mélanger dans le bassin avec des baguettes -
6 déplace le panneau pétrir lisse pétrir la farine groupe -
Après pétrir le couvercle de pâte 7 deux bonnes heures de fermentation wrap l'un -
8 pâte fermentée violet -
9 farine fermentée de groupe -
10 chacun des deux pâte d'échappement avec un rouleau d'un rouleau à pâtisserie dans la feuille de surface (retenir la libération de poudre saupoudré) -
11 farine pourpre feuille de pâte empilée sur la feuille -
12 à partir du bas de la plaie, fermé vers le bas pour serrer -
13 coupé à la taille-vous mettre une plaque de cuisson à la vapeur -
14 dans la vapeur, épreuvage de recouvrement 30 minutes -
L'eau a été éliminée par distillation de la chaleur après 15-20 minutes épreuve de 15 à 2 minutes après ébullition (temps cuisson à la vapeur augmenté ou diminué en fonction de la taille du pain) -
La figure 16 Terminé -
La figure 17 Terminé
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