sauce crue Puff
matières premières pâtisserie d'ananas
Le laissez-passer de sucre fin de beurre ramolli, ajouter de la farine mélangée, forme dans le congélateur bon dans l'ensemble. (Environ 20 minutes)
En attendant de faire la pâte feuilletée surgelée. Tout d'abord tamiser la farine à l'avance, les ufs sont prêts, l'eau, le beurre sur le feu à ébullition, de sorte qu'il n'y a pas de pétrole flottant;
Ajouter la farine tamisée, une agitation rapide manuelle jusqu'à ce que pas de particules, et l'agitation rapide et continue le chauffage, une couche mince à la partie inférieure du film de pot, éteindre le feu, la pâte chaude vers le bas du vérin d'agitation, la vitesse d'agitation à 60 ° ;
Les oeufs ont été ajoutés un par un, et agiter rapidement la pâte dans un triangle inversé et sort l'étage en aval peut être lente, la vente de la pâte dans le sac de tuyauterie de production, le moulage par extrusion dans la plaque de cuisson recouverte d'une bâche;
La peau d'ananas dans les flocons congelés, enfle sur la couverture;
Nous ferons une pâte feuilletée bonne soigneusement dans le four, puis dans le four Depp, stands de boulangerie, pâtisserie 195 degrés autour de 20min. Après remplissages amincissement bouffantes de refroidissement peut être injecté.
Pastry peut voir. bas-fonds nettes. Délicieux.
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