étape 1
Préparer, Préchauffer le four à 160 degrés, la farine de gâteau tamisé, le lait, le beurre et coupées en morceaux mis ensemble, sirop d'amidon à l'avance si imperméable relativement épaisse pour adoucir un peu, ma mobilité est mieux, sauver cette étape. Les autres parties dans le moule d'origine, alimente le papier, mais je rôti deux fois après que l'expansion sans papier serait mieux, mais cette éponge une bonne élasticité, la main de décapage absolument aucun problème, ne correspond pas.
étape 2
ufs entiers dans un pot sans huile propre et sèche, l'ajout de sucre
étape 3
L'eau a été ajouté le sirop
étape 4
Kojima passer l'uf entier est la température nécessaire pour atteindre 40 degrés crème anglaise, et que nous avions besoin généralement de passer l'uf entier est sur le même, et les besoins en protéines plus frappé la glace à des températures différentes, des températures plus élevées contribuera à l'ensemble rapide oeuf passer, s'il n'y a pas de thermomètre, mon approche est de s'asseoir sur le poêle une casserole d'eau chaude, le plus petit feu, de battre des pots d'ufs sont assis dans l'eau, ont été envoyés, d'abord avec le rythme faible de sucre
étape 5
Voir le blanc d'uf et l'expansion rapide de passage à grande vitesse après la transfection, à mi-chemin si la température est trop élevée, vous pouvez retirer les oeufs de battement de bol, ou sur un rack petit séchage avec de l'eau de sorte que les pots d'ufs peuvent continuer à obtenir la chaleur, mais pas trop température haute, soupe de goutte d'uf à la coque.
étape 6
Crème anglaise pour atteindre 40 degrés
étape 7
Lorsque l'uf entier a frappé l'ascenseur a frappé la tête d'oeuf, dégoulinant voir la crème anglaise ne disparaît pas immédiatement, mais a gardé la forme claire sur la surface, ufs entiers à poser. Bien sûr que non plus, battre au fouet tour bas, continuer à battre environ 2 minutes, ce qui est l'étape de finition de la bulle, des bulles relativement importantes peuvent se former lors de l'uniforme de passe de finition à grande vitesse de fines bulles dans les tissus, ce processus, battre au fouet ne bougez pas, tournez les oeufs de battement de bol, de sorte que tous sont organisés dans la pâte peut être.
étape 8
Alors que l'étape de cuisson, la fusion mélangé avec du lait, du beurre et chaud donjon. Tamiser la farine uniformément la crème entière, eh bien, mélange magique de coupe a commencé.
étape 9
Nous horloge, par exemple, mélanger méthode de coupe sont enseignant Kojima - 2 heures de position de la lame de l'insertion, le plancher pelvien a été coupé à coller à 8 heures de position, puis fermer la paroi latérale du bassin de direction 9 heures sur le tour.
étape 10
Cette opération est répétée, d'autre part est mis en rotation un bol d'oeuf dans le sens antihoraire, bien mélanger jusqu'à ce qu'aucune poudre sèche.
étape 11
Prendre 2-3 cuillères à soupe de pâte à frire, lait chaud et le beurre et mélanger, le long de la lame dans la pâte Linru mariné, mélangé rapidement avec le procédé de découpe décrit ci-dessus et ensuite mélangée à 90-110 jusqu'à ce que le comparateur de pâte glacé (côté primaire directe Ajouter le lait et le beurre, avant d'ajouter la pâte peut mieux éviter anti-mousse)
étape 12
La pâte dans le moule, léger tremblement de terre deux, assaille grosses bulles, auteurs spécifiquement mentionnés ici, ne meurent pas sur la pâte racleur :) Gâteau dans le four préchauffé à 160 degrés, supérieure et inférieure feu de cuisson 33-35 minutes, dans la couche inférieure.
étape 13
Gâteau cuit retiré de la chute de la table sous deux 15 cm de hauteur, le choc thermique, afin d'empêcher la rétraction, la tête en bas sur la grille pendant 5 minutes, puis le remettre refroidissement après le démoulage face vers le haut, afin d'éviter la surface sèche, peut être couverte une pellicule de plastique.
étape 14
Eh bien, le gâteau de Kojima sur la surface et, d'or, une excellente flexibilité, non sucré, mais bon goût, dense tissu délicat, très doux.
étape 15
Oui, il y a un des indicateurs d'évaluation Oh, professeur Kojima cette éponge est très nécessaire, la hauteur standard de gâteau de 6 cm, donc chaque knock fini, en plus de regarder l'organisation, je dois utiliser une règle pour mesurer la quantité de ma l'expérience est que j'utilise ce moule, la surface peut avoir une grille claire imprimé à l'envers quand, si, ce qui est essentiellement le mode plein, alors vous pouvez atteindre la hauteur de 6 cm, parfois il y a l'homme court est apparu, mais le goût est également très bon Oh.
