Farine d'avoine � grains de graines de chia (fermentation unique)

Je fais habituellement des toasts � la maison le dimanche, mais quand je termine de manger � mi-chemin, si je veux le refaire, ce n'est pas autoris� � temps. Si je reviens du travail, il devra �tre lib�r� au milieu de la nuit, donc la plupart du temps je choisis toujours une fermentation unique Le toast est rapide et pratique, et l'organisation n'est pas moins que la deuxi�me fermentation. Des graines de chia et de l'avoine de c�r�ales sont ajout�es, le go�t est assez riche et le tissu fini est tr�s doux et bross�. Le produit fini est une bo�te de pain grill� ondul� Sanneng 450g Farine riche en gluten 240g Oeuf 1 (environ 53g d�cortiqu�s) Lait 100-110g Sucre fin 20 grammes Cr�me l�g�re 25 grammes Levure 3 grammes beurre 20 grammes sel 2 grammes Graines de chia 15 grammes Avoine en grains 20 grammes

� l'exception du beurre, du sel, des graines de chia et de l'avoine de c�r�ales, mettez tous les ingr�dients de la p�te dans le cuiseur, m�langez uniform�ment au niveau le plus bas, puis commencez � p�trir � grande vitesse (Chaque fois que les ingr�dients sont introduits, je d�marre habituellement la machine du chef pour m�langer. J'ai oubli� de prendre la photo avant de m�langer.

P�trir la p�te � grande vitesse pour retirer le film �pais, ajouter le beurre et le sel

P�trissez ensuite � un �tat de film solide. La p�te p�trie n'est pas collante. La p�te est lisse et tr�s douce. Elle est aussi confortable que le lobe de l'oreille ear

Ajouter les graines de chia et les flocons d'avoine aux c�r�ales dans la p�te p�trie, m�langer avec quelques tours de la roue interm�diaire, ne pas trop p�trir.

Retirer l�g�rement la p�te m�lang�e et la diviser en 3 portions en moyenne, la rouler dans une pellicule plastique et la laisser reposer 10 minutes.

Apr�s vous �tre lev�, roulez pour la premi�re fois, roulez dans une langue de vache tour � tour, retournez et roulez de haut en bas

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes

Apr�s �tre rest� immobile, roulez pour la deuxi�me fois, roulez-les tour � tour dans ces bandes, retournez-les et enroulez-vous de 2,5 � 3 cercles de haut en bas

Mettez-le dans la bo�te de pain grill� (le rouleau est un peu moche, je vais juste le regarder )

Couvrir d'une pellicule plastique et le mettre dans un r�servoir de fermentation � 36 degr�s, et mettre un bol d'eau chaude � c�t� pour maintenir l'humidit� (pr�chauffer presque le four lorsque la fermentation est d'environ 180 degr�s)

Fermenter jusqu'� ce qu'il soit plein 8 minutes

Mettez le couvercle, placez-le dans la partie inf�rieure du four pr�chauff�, chauffez de 180 degr�s, 40 minutes

Apr�s la cuisson, retirez le moule sous le choc, versez-le et mettez-le sur le filet froid pour le laisser refroidir, ou coupez-le en morceaux ou fermez-le tout simplement

Sorti le lendemain pour prendre des photos est toujours super doux, le dessin est �galement tr�s bon lors de la rupture

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